খবর - আপনি কি সত্যিই জ্যাম সম্পর্কে কিছু জানেন?

গ্রীষ্মকাল হল যুক্তরাজ্যের জ্যাম মরসুমের সুবর্ণ সময়, কারণ আমাদের সমস্ত সুস্বাদু মৌসুমী ফল যেমন স্ট্রবেরি, বরই এবং রাস্পবেরিগুলি তাদের সুস্বাদু এবং সর্বাধিক পাকা।কিন্তু দেশের প্রিয় সংরক্ষিত এলাকা সম্পর্কে আপনি কতটা জানেন?জ্যাম যেমন আমরা জানি এটি বহু শতাব্দী ধরে চলে আসছে, যা আমাদের দ্রুত শক্তির উৎস দেয় (এবং আমাদের টোস্টের জন্য একটি চমৎকার টপিং দেয়)!আসুন আপনার সাথে আমাদের প্রিয় জ্যাম তথ্য সম্পর্কে কথা বলি।

1. জ্যাম বনাম জেলি

'জ্যাম' আর 'জেলি'র মধ্যে পার্থক্য আছে।আমরা সকলেই জানি যে আমেরিকানরা সাধারণত জ্যামকে আমরা 'জেলি' (চিনাবাদামের মাখন এবং জেলি বলে মনে করি), তবে টেকনিক্যালি জ্যাম হল একটি সংরক্ষন যা পিউরিড, ম্যাশ করা বা চূর্ণ করা ফল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যেখানে জেলি হল একটি সংরক্ষন যা কেবলমাত্র জ্যাম থেকে তৈরি করা হয়। ফলের রস (কোন গলদ নেই)।জেলি মূলত জ্যাম যা একটি চালুনি দিয়ে রাখা হয়েছে তাই এটি মসৃণ।এভাবে চিন্তা করুন: জেলি (ইউএসএ) = জ্যাম (ইউকে) এবং জেলি (ইউকে) = জেল-ও (ইউএসএ)।মারমালেড পুরোটাই অন্য ব্যাপার!মারমালেড জামের জন্য একটি শব্দ যা খাঁটিভাবে সাইট্রাস ফল, সাধারণত কমলা থেকে তৈরি করা হয়।

2. ইউরোপে প্রথম উপস্থিতি

এটি সাধারণত একমত যে ক্রুসেডাররাই ইউরোপে জ্যাম এনেছিল, মধ্যপ্রাচ্যে যুদ্ধের পর এটিকে ফিরিয়ে এনেছিল যেখানে প্রাকৃতিকভাবে বেড়ে ওঠা আখের জন্য প্রথমে ফল সংরক্ষণ করা হয়েছিল।জ্যাম তখন রাজকীয় ভোজের সমাপ্তি ঘটানোর খাবার হয়ে ওঠে, লুই VIV-এর প্রিয় হয়ে ওঠে!

3. প্রাচীনতম মার্মালেড রেসিপি

1677 সালে এলিজাবেথ চোলমন্ডেলির লেখা একটি রেসিপি বইতে কমলা মার্মালেডের জন্য পাওয়া প্রাচীনতম রেসিপিগুলির মধ্যে একটি!

4. দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে জ্যাম

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় খাদ্যের অভাব ছিল এবং প্রচুর পরিমাণে রেশন করা হয়েছিল, যার অর্থ ব্রিটিশদের তাদের খাদ্য সরবরাহের সাথে সৃজনশীল হতে হয়েছিল।তাই মহিলা ইনস্টিটিউটকে £1,400 দেওয়া হয়েছিল (আজকের টাকায় প্রায় £75,000!) দেশকে খাওয়ানোর জন্য জ্যাম তৈরির জন্য চিনি কেনার জন্য।স্বেচ্ছাসেবকরা 1940 থেকে 1945 সালের মধ্যে 5,300 টন ফল সংরক্ষণ করেছিলেন, যা 5,000টিরও বেশি 'সংরক্ষণ কেন্দ্রে' যেমন গ্রামের হল, খামারের রান্নাঘর এবং এমনকি শেডগুলিতে রাখা হয়েছিল!জ্যাম সম্পর্কে সমস্ত তথ্যের মধ্যে, আপনি এর চেয়ে আর একজন ব্রিটিশ খুঁজে পাবেন না…

5. পেকটিন শক্তি

পেকটিন নামক এনজাইমের কারণে তাপ এবং চিনির সংস্পর্শে এলে ফল ঘন এবং সেট করতে সক্ষম হয়।এটি বেশিরভাগ ফলের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়, তবে কিছুতে অন্যের তুলনায় বেশি ঘনত্বে।উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রবেরিতে কম পেকটিন উপাদান থাকে তাই আপনাকে জ্যাম চিনি যোগ করতে হবে যা প্রক্রিয়াটিকে সাহায্য করার জন্য পেকটিন যুক্ত করেছে।

6. জ্যাম কি বিবেচনা করা হয়?

যুক্তরাজ্যে, একটি সংরক্ষণকে শুধুমাত্র 'জ্যাম' হিসাবে বিবেচনা করা হয় যদি এতে ন্যূনতম চিনির পরিমাণ থাকে 60%!কারণ এই পরিমাণ চিনি একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে যাতে এটি কমপক্ষে এক বছরের শেলফ লাইফ থাকে।

জ্যামের দামে জ্যাম জার!

জ্যাম এবং অভিনব এই বছর আপনার নিজের ব্যাচ তৈরি করার বিষয়ে আমাদের তথ্য দ্বারা আগ্রহী?এখানে কাচের বোতলগুলিতে, আমাদের কাছে সমস্ত আকার এবং আকারের কাচের জারগুলির একটি নির্বাচন রয়েছে যা সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত!এমনকি আপনি যদি পাইকারি মূল্যে বাল্ক পরিমাণের সন্ধানকারী একজন বড় প্রযোজক হন, আমরা আমাদের প্যালেট প্রতি প্যাকেজিংও বিক্রি করি, যা আপনি আমাদের বাল্ক বিভাগে খুঁজে পেতে পারেন।আমরা আপনাকে আচ্ছাদিত করেছি!

পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-০৯-২০২০অন্যান্য ব্লগ